Profesor Agata Witczak jest absolwentką Wydziału Technologii i Inżynierii Chemicznej Politechniki Szczecińskiej (obecnie Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie). Od czerwca 1991 r. związana z Uczelnią, początkowo z Akademią Rolniczą w Szczecinie, z Katedrą Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej Wydziału Zootechnicznego, a od czerwca 1998 r. z Katedrą Toksykologii Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. W 2004 r. uzyskała stopień doktora w dziedzinie nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia, nadany uchwałą Rady Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa Akademii Rolniczej w Szczecinie. Pracę doktorską wykonała pod kierunkiem prof. dr. hab. Władysława Ciereszki w Katedrze Toksykologii. W 2013 r. otrzymała stopień doktora habilitowanego w dziedzinie nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, nadany uchwałą Rady Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa ZUT.
Od 2020 r. jest kierownikiem Katedry Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności. Swoje zainteresowania naukowe koncentruje wokół zagadnień toksykologii żywności i środowiska oraz bezpieczeństwa żywności, wykorzystując nowoczesne techniki analizy instrumentalnej. Profil jej badań naukowych ewoluował w dwóch głównych kierunkach. Pierwszy dotyczy bezpieczeństwa toksykologicznego żywności, w tym wpływu środowiska produkcji i metod przetwarzania, w szczególności procesu wędzenia surowca rybnego czy przetwórstwa mleka, na zmiany zawartości trwałych zanieczyszczeń organicznych, w aspekcie poprawy bezpieczeństwa toksykologicznego produktów. Badania te wnoszą istotny wkład w rozwój bezpieczeństwa szeroko pojętej żywności, szczególnie pochodzenia wodnego, mleka i produktów mleczarskich, a także mleka kobiecego, pozwalając na ocenę ryzyka zdrowia niemowlęcia i jego rozwoju od narodzin do 1 roku życia. Drugi aspekt dotyczy wpływu na ekosystemy wodne wybranych ksenobiotyków, szczególnie o cechach endocrine disruptors, w tym leków z grupy NLPZ, mogących wpływać na spadek efektywności naturalnego rozrodu ryb.
Profesor Agata Witczak jest autorem lub współautorem ponad 140 prac naukowych, w tym 75 artykułów naukowych w renomowanych czasopismach krajowych i zagranicznych, jednej monografii i 12 rozdziałów w książkach, prac opublikowanych w recenzowanych materiałach konferencyjnych, a także wielu doniesień i komunikatów naukowych prezentowanych na konferencjach zagranicznych, międzynarodowych i ogólnokrajowych. Jest także współredaktorem dwóch książek we współpracy z wybitnym naukowcem prof. dr. hab. inż. Zdzisławem Sikorskim, a także współautorem prac niepublikowanych, wykonanych na rzecz podmiotów gospodarczych.
Pełni funkcję promotora w przewodach doktorskich (wypromowała dwóch doktorów i obecnie jest opiekunem kolejnego doktoranta), była opiekunem licznych prac magisterskich i inżynierskich. Aktywnie uczestniczy w recenzowaniu prac naukowych. Wyrazem działalności naukowej jest wielokrotny udział w postępowaniach o nadanie tytułu doktora, jako recenzent i doktora habilitowanego jako recenzent, członek czy sekretarz komisji. Jest członkiem kilku towarzystw naukowych. Realizuje zajęcia dydaktyczne na różnych poziomach i kierunkach kształcenia, również w j. angielskim (Erasmus+), z przedmiotów obejmujących problematykę bezpieczeństwa żywności, toksykologii ogólnej i żywności, higieny i toksykologii żywności oraz ekotoksykologii czy toksykologii rybackiej.
Od 2012 prof. Agata Witczak pełni funkcję prodziekana, obecnie ds. studenckich i kształcenia na trzech kierunkach studiów prowadzonych na WNoŻiR. Od momentu tworzenia jest również zaangażowana w funkcjonowanie i doskonalenie Wewnętrznego Systemu Zapewniania Jakości Kształcenia na ZUT w Szczecinie oraz na Wydziale Nauk o Żywności i Rybactwa. Za osiągnięcia naukowe i organizacyjne była wielokrotnie nagrodzona nagrodami Rektora ZUT. W 2015 r. została odznaczona medalem Komisji Edukacji Narodowej, w 2017 r., srebrnym medalem za długoletnią służbę, a w 2023 roku Srebrnym Krzyżem Zasługi. W latach 2015-2018 i 2020-2023 – członek zespołu nauczania chemii analitycznej PAN, od 2016 ekspert w zespole Komitetu KKŻ FAO/WHO do spraw zanieczyszczeń żywności. Od 2020 r. ekspert PKA w dyscyplinie technologia żywności i żywienia.
W wolnym czasie lubi podróżować i słuchać dobrej muzyki.
Aktualne miejsce pracy:
Katedra Toksykologii Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie
ul. Papieża Pawła VI 3, 71-459 Szczecin, IV p., 405
tel. 91 449 6550
Fot. Archiwum prywatne
